文章编号：288173 / 分类：美食教学 / 更新时间：2025-01-27 11:58:35 / 浏览：次

🔥🐟超详细攻略！在家轻松做出餐厅级清蒸黄骨鱼🎉

💌Hey美食小伙伴们，今天要跟大家分享一道经典粤菜——清蒸黄骨鱼的完美做法！好吃到连厨房小白也能Hold住，快来get这碗鲜掉眉毛的美味吧～🤤

📋**【材料准备】**

- 黄骨鱼1条（约500g）

- 姜丝20g

- 葱段适量

- 盐适量

- 生抽2大勺

- 香油1小勺

- 蒸鱼豉油1大勺（可选）

- 清水适量

👩‍🍳**【步骤说明】**

1. **清洗与腌制**：首先，将黄骨鱼去鳞、去内脏，洗净后在鱼两面各划上几刀，便于入味。接着，用厨房纸巾吸干鱼身上的水份，这样做能防止蒸汽凝结成水珠影响鱼的口感。撒上少许盐，均匀抹在鱼身上，腌制5分钟。

2. **铺料**：在盘底铺满姜丝（蒸鱼的关键是姜，它能有效去腥），把腌好的黄骨鱼放在上面，再于鱼身上均匀撒上姜丝。记得在鱼肚里也要塞一些哦！

3. **蒸制**：锅内烧水，待水开后放入鱼盘，大火蒸8-10分钟（根据鱼的大小调整时间），蒸太久会让鱼肉变老。蒸的时候别忘了盖上锅盖，保持蒸汽集中。

4. **出锅与调味**：时间到！关火前，撒上葱段或者青红椒圈增色提香（可选）。接着，别急着开盖，让鱼肉再“焖”个2分钟，这样更加鲜美。取出后，浇上2大勺热生抽、1小勺香油，如果喜欢更丰富的味道，还可以淋上蒸鱼豉油。

5. **最后一步**：在一个小锅里热少许油，直到冒烟，迅速浇在鱼身上，“呲”一声，香气四溢～

🌟**【技巧分享】**

- **选鱼很关键**：新鲜的黄骨鱼表面有光泽，肉质紧实有弹性，眼睛清澈不凹陷。

- **去腥小贴士**：除了大量用姜，还可以先用料酒和少许盐稍微腌制几分钟再冲洗。

- **蒸鱼汁的妙用**：蒸完鱼后盘里的汤汁千万别倒，那是不少鲜味的精髓哦，可以用来拌饭或做浇头。

- **火候掌控**：大火快蒸是关键，保持鱼肉的鲜嫩。

✅现在，你已经掌握了制作清蒸黄骨鱼的精髓！快动手试试吧，保证你蒸出的黄骨鱼鲜嫩多汁，连挑食的小伙伴都会赞不绝口呢！记得分享你的成果给我哦～📷❤️

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